Schweinebande! Der Fleischreport – Ein Metzgermeister über die Praktiken seiner Zunft

Gleich zu Beginn seiner Metzgerlehrer Ende der 1960er Jahre wird Franz Josef Voll in die Geheimnisse seiner Zunft eingeweiht. Schnell lernt er, dass alles nur eine Frage der Verarbeitung ist: Altes oder ungenießbares Fleisch, das nicht mehr mit Gewürzen versetzt oder in Knoblauch und Öl eingelegt werden kann, wird kurzer­hand durch den Fleischwolf gedreht und landet in der Wurst. 

Während sich Voll vom Lehrling zum Meister hoch­arbei­tet, vollbringt die Lebensmittel­industrie wahre Wunder: Durch billige Fasern, künstliche Stabili­satoren und Emulgatoren, pflanzliches Fett oder minder­wertiges Separa­toren­fleisch wird richti­ges Fleisch in der Wurst nahezu überflüssig – und die Industrie verdient damit Milliarden.

»Wir haben es geschafft, aus Schrott tatsächlich Gold zu machen, indem wir ein gigantisches Illusionstheater aufgezogen haben. Was wir produ­zieren und verkau­fen, sind Erzeugnisse aus dem Labor, sind Imitate wie gefälschte Armani-Hand­taschen oder nachgemachte Rolex-Uhren, sie haben mit Lebensmitteln im Allge­meinen und Wurst im Besonderen nichts mehr zu tun.«

(Franz Josef Voll in »Schweinebande!«)

Als Voll diese Zustände nicht mehr hinnehmen will, wechselt er die Seiten und wird Lebensmittel­kontrolleur. Doch was er hier erlebt, ist nicht minder verstörend, sieht er sich nicht nur mit überholten Organisationsstrukturen, gezielter Demotivation und bewusster Vertuschung konfrontiert, sondern auch mit einer Politik, die die unappetitlichen Praktiken der Fleischindustrie nicht nur legitimiert, sondern auch noch fördert.  

Nach fast 50 Jahren in der Lebensmittelindustrie kennt Franz Josef Voll die Branche aus sämtlichen Blick­winkeln. Mit seinem Buch »Schweinebande! Der Fleischreport – Ein Metzgermeister über die Praktiken seiner Zunft« legt er nun einen ungeschönten Insiderbericht vor und rechnet mit einer Branche ab, deren Machenschaften selbst dem aufmerksamsten Verbraucher gehörig den Appetit verderben dürften.

Franz Josef Voll

mit Leo G. Linder

Schweinebande! Der Fleischreport 

Ein Metzgermeister über die Praktiken seiner Zunft

ORIGINALAUSGABE

Klappenbroschur, 288 Seiten 
ISBN: 978-3-453-28087-8


€ 16,99 [D] | € 17,50 [A] | CHF 22,90

Ludwig Verlag